Paula Bausili






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Jean Paul Marat
Restaurante: "CA L’ISIDRE"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: BARCELONA

Domicilio: CL. Les Flors 12

Telefono: 934411139

Tipo Cocina: Nacional - Moderna

Especialidad:

Colmenillas rellenas de foie-gras y trufas, solomillo de toro a la salsa... Ricos postres de elaboración casera.

Precios: Carta:

7000 ptas. (42.07 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos, festivos, Semana Santa, última semana de julio y tres primeras semanas de agosto.

Observaciones:

Antigua taberna de artistas, hace ya años que se ha ilustrado. Nuria Gironés, hija del fundador, Isidre, quien todavía actúa en la sala, secunda al jefe Jean Paul Marat y da continuidad a la cocina de su madre. Productos de excepcional calidad en aprestos ortodoxos pero abiertos a las nuevas tendencias. Servicio atento. Espléndida bodega. Aparca el portero.
Carles Gaig
Restaurante: "GAIG"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: BARCELONA

Domicilio: . Passeig Maragall 402

Telefono: 934291017

Tipo Cocina: Nacional - Moderna

Precios: Carta:

8850 ptas. (53.19 euros)

Degustación:

8850 ptas. (53.19 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos noche, lunes, una semana por Semana Santa, tres semanas en agosto y una semana en Navidad.

Observaciones:

Carles Gaig es una de las luminarias de los jefes barceloneses. Ha sabido situar la vieja taberna familiar (fundada en 1889) del pueblo de Horta en uno de los más refinados restoranes de Barcelona, de sobria y elegante decoración, alegrada por el patio ajardinado al fondo. Carles, al frente de la cocina, sigue una línea atenta a las corrientes modernas que compagina con las viejas recetas populares, utilizando productos de máxima calidad. Espléndida carta de vinos y experto sumiller. Aparca el portero.
Paquita y Lolita Rexach
Restaurante: "HISPANIA"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: ARENYS DE MAR/ARENAS DE MAR

Domicilio: . Ctra. Real 54

Telefono: 937910457

Tipo Cocina: Nacional - Catalana

Especialidad:

Las hortalizas de huertos locales la ensalada de tomate y los guisantes de Llavaneras en temporada, dan una idea de esa cuidadísima calidad, el pan, las legumbres, las aves, la matanza... todo producido por artesanos, los pescados de la costa. Guiso de langosta con patatas, pato con nabos... A los postres, la mejor crema catalana del mundo.

Precios: Carta:

7000 ptas. (42.07 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos noche, martes, Semana Santa y octubre.

Observaciones:

Es el templo de la cocina catalana clásica, dirigido por Paquita y Lolita Rexach. Su cocina se apoya en una baza fundamental, la primerísima calidad de los productos. Aparca el portero.
JEAN LUC FIGUERAS
Restaurante: "JEAN LUC FIGUERAS"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: BARCELONA

Domicilio: CL. Santa Teresa 10

Telefono: 934152877

Tipo Cocina: Nacional - Moderna

Especialidad:

Terrina tibia de cap y paté de butifarra negra, suprema de rodaballo con crema de alcachofas y salsa de maracuyá, Tatín de albaricoque.

Precios: Carta:

10000 ptas. (60.10 euros)

Degustación:

8700 ptas. (52.29 euros)

Fecha de cierre:

Cierra sábados al mediodía, domingos y tres semanas en agosto.

Observaciones:

Instalado en un palacete neoclásico en pleno corazón de la ciudad. La fama y el éxito le acompañan. Jean Luc ofrece una cocina refinada moderna en constante innovación, siempre acorde con la gran despensa local. Servicio riguroso de alta escuela, dirigido por Sandra. Sugestivos aperitivos. Importante bodega franco española.
José Muniesa
Restaurante: "VIA VENETO"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: BARCELONA

Domicilio: CL. Ganduxer 10

Telefono: 932007244

Tipo Cocina: Nacional - Alta Cocina

Especialidad:

Ejemplo de platos reciente son las vieiras con manitas de cerdo o el filete de buey con hígado de pato al oporto.

Precios: Carta:

8000 ptas. (48.08 euros)

Degustación:

8000 ptas. (48.08 euros)

Fecha de cierre:

Cierra sábado al mediodía, domingos y del 1 al 20 de agosto.

Observaciones:

El restorán más señero de Barcelona, en atractivo estilo neomodernista. José Monje, director de sala desde su inauguración, hace casi 40 años ascendió a la propiedad y cuida de la casa con amor paternal. El jefe de cocina José Muniesa le secunda eficazmente en buen éxito con una oferta de alta cocina catalana mecida por los aires actuales. Amplia bodega internacional y servicio de alta escuela. Comedores privados. Aparca el portero.
Ferrán Jubany
Restaurante: "CAN JUBANY"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: VIC

Domicilio: . (En CALLDETENES, a 3 km). Ctra. Sant Hilarí s/n

Telefono: 938891023

Tipo Cocina: Nacional - Moderna

Especialidad:

Rissoto de setas con foie-gras, lomo de conejo con calçots y romesco, sopa de frutos rojos con mousse de yogur.

Precios: Carta:

6000 ptas. (36.06 euros)

Degustación:

7800 ptas. (46.88 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos, lunes, primera quincena de enero y primera quincena de septiembre.

Observaciones:

Instalado en una masía en la carretera de Sant Hilarí. Ferrán Jubany, propietario y jefe, pertenece a la nueva generación de cocineros modernos muy ilustrados. Su creatividad está limitada por su clientela, especialmente ejecutivos, al mediodía. Bodega a la vista. Servicio dirigido gentilmente por Anna Orte.
Francisco Gutiérrez
Restaurante: "CA L'ANNA"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: VILAFRANCA DEL PENEDES

Domicilio: . (En SANT MARTÍ DE SARROCA, a 11 km). Pepet Teixidor 14

Telefono: 938991408

Tipo Cocina: Sin Especificar

Especialidad:

Ultimas creaciones son: Carpaccio de gambas con puré de ajos tiernos, hamburguesa de pintada rellena de foie-gras.

Precios: Menú:

5100 ptas. (30.65 euros)

Carta:

7600 ptas. (45.68 euros)

Degustación:

7600 ptas. (45.68 euros)

Fecha de cierre:

Cierra cenas los domingos, lunes, segunda quincena de febrero y segunda quincena de octubre.

Observaciones:

El comedor abierto entre columnas dóricas predispone a comprender que el jefe-propietario, Francisco Gutiérrez, haya sido arquitecto. Su cocina, es todo menos rutinaria y cada plato está concebido como obra artística dirigida a los sentidos, especialmente al gusto.

Puig

Restaurante: "DROLMA"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: BARCELONA

Domicilio: . (H. MAJESTIC). Passeig de Gràcia 7

Telefono: 934967710

Tipo Cocina: Nacional - Alta Cocina

Especialidad:

Liebre a la Royale o la caldereta de langosta.

Precios: Carta:

12000 ptas. (72.12 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos y agosto.

Observaciones:

Lujoso comedor, rehabilitado con exquisito gusto. El jefe Puig, uno de los grandes de Cataluña realiza la alta cocina clásica, según los nuevos y amplios recursos de la tecnología del fuego y utensilios, empleando, por supuesto, las más selectas materias primas. Servicio riguroso a tenor con el local. Aparca el portero.
Miguel Sánchez Romera
Restaurante: "L'ESGUARD"

Provincia: BARNA/BARCELONA

Municipio: MATARO

Domicilio: CL. (En SAN ANDRES DE LLAVANERAS, a 12 km). Pasaje de las Encinas 16 Telefono: 937927767 Tipo

Cocina: Sin Especificar

Especialidad:

Vieiras del Atlántico y su coral con caldo de azafrán y trufa, riñoncitos de cabrito y alcachofas a la miel.

Precios: Menú:

8500 ptas. (51.09 euros)

Carta:

10000 ptas. (60.10 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos noche, lunes y martes.

Observaciones:

Instalado en una masía del siglo XVI con amplio jardín. Su peculiaridad reside en su propietario y jefe Miguel Sánchez Romera, neurólogo de hospital los días de cierre entre semana. Esta vocación nada frecuente se acompaña con una creatividad audaz. Los postres se llevan la palma de la inventiva.

Joan Roca
Restaurante: "EL CELLER DE CAN ROCA"

Provincia: GIRONA/GERONA

Municipio: GIRONA

Domicilio: . Ctra. Taialá 40

Telefono: 972222157

Tipo Cocina: Nacional - Catalana

Precios: Carta:

7000 ptas. (42.07 euros)

Degustación:

7500 ptas. (45.08 euros)

Fecha de cierre:

Cierra domingos, lunes, primera quincena de julio y navidades.

Observaciones:

Joan Roca es una de las estrellas fulgurantes del firmamento gastronómico catalán. Aunque está alejado de las rutas turísticas, goza de una amplia clientela. Joan practica una cocina de autor totalmente creativa, serenada por sus profundos conocimientos profesionales, que le han hecho merecer el Premio Nacional como mejor jefe de cocina en el año 2000. Pese sus títulos chocantes, las producciones de esta cocina resultan apetitosas para los paladares menos audaces. Postres a tono. Josep Roca, gran experto en vinos, dirige la sala y atesora una gran bodega internacional.
Gascons

Restaurante: "ELS TINARS"

Provincia: GIRONA/GERONA

Municipio: SANTA CRISTINA D'ARO

Domicilio: . (En LLAGOSTERA, a 10 km). Ctra. Sant Feliú-Girona, km 25. s/n

Telefono: 972830626 T

Tipo Cocina: Nacional - De Mercado

Precios: Menú:

2695 ptas. (16.20 euros)
3775 ptas. (22.69 euros)

Carta:

5000 ptas. (30.05 euros)

Fecha de cierre:

Cierra martes de octubre a mayo, y del 15 de enero al 9 de febrero.

Observaciones:

El matrimonio Gascons propietarios y directores de esta gran instalación de ambiente rústico con varios comedores y amplia terraza, siempre llenos. La carta, según mercado y amplísima, reseña aprestos de la cocina ampurdanesa y acertadas innovaciones modernas, todo realizado con calidad artesana. Obrador propio de pastelería y panadería. Espléndida bodega, con selección de vinos franceses. Servicio profesional.

Josep María Boix
Restaurante: "TORRE DEL REMEI" -

Provincia: GIRONA/GERONA

Municipio: BOLVIR

Domicilio: CL. Camí Reial s/n

Telefono: 972140182

Tipo Cocina: Sin Especificar

Especialidad:

Faisán a la Santa Alianza o liebre a la Royal.

Precios: Carta:

8500 ptas. (51.09 euros)

Degustación:

8500 ptas. (51.09 euros)

Observaciones:

Refinado restorán enmarcado en un palacete modernista. Comedor con vistas al parque y terraza anexa. El propio Josep María Boix, propietario, dirige una sabia y exquisita cocina de la Cerdanya, sin olvidar las grandes preparaciones de la alta cocina culta. Aparca el portero. La exuberante despensa de la Cerdanya y los pescados de la costa proporcionan los buenos productos. Gran bodega visitable.
Jaume Subirós
Restaurante: "EMPORDÁ"

Provincia: GIRONA/GERONA

Municipio: FIGUERES

Domicilio: . (H. EMPORDÁ). Antigua carretera a Francia s/n

Telefono: 972500562

Tipo Cocina: Nacional - Catalana

Precios: Menú:

4200 ptas. (25.24 euros)

Carta:

7000 ptas. (42.07 euros)

Degustación:

6400 ptas. (38.46 euros)

Observaciones:

. Un hito gastronómico a un lado y otro de los Pirineos Orientales, cuna del nacimiento de la cocina catalana moderna. Jaume Subirós, discípulo de Mercader, propietario y director de cocina, lo mantiene en primera línea. La carta en constante renovación pero sabe conservar preparaciones ya clásicas de la casa. Los postres, con la originalidad inicial. Extensa bodega y servicio riguroso.
Paula Bausili
Restaurante: "LES PETXINES"

Provincia: GIRONA/GERONA

Municipio: LLORET DE MAR

Domicilio: . Paseo Mosén Jacinto Verdaguer 16

Telefono: 972364137

Tipo Cocina: Nacional - Catalana

Especialidad:

Canelón de ragú de buey, cigalas y verduritas, arroz marinera, ragú de pato.

Precios: Menú:

3500 ptas. (21.04 euros)

Carta:

6000 ptas. (36.06 euros)

Degustación:

6800 ptas. (40.87 euros)


Fecha de cierre:

Cierra domingos noche excepto julio y agosto, lunes y del 18 de noviembre al 20 de marzo.

Observaciones:

Pequeño restorán regido por Carmen Bausili, directora de sala, con su hija Paula como jefa de cocina. Ésta, ofrece creaciones propias y convencionales, todas fundamentadas en la tradición catalana. Postres todos del interés creativo de Paula
Toni Saez

Restaurante: "MAS DE TORRENT"

Provincia: GIRONA/GERONA

Municipio: PALAFRUGELL

Domicilio: (En TORRENT, a 10 km). (H. MAS DE TORRENT). Afueras de Torrent s/n

Telefono: 972303292

Tipo Cocina: Nacional - Moderna

Especialidad:

Sopa de bacalao con butifarra negra. Postres también creativos.

Precios: Carta:

6900 ptas. (41.47 euros)

Degustación:

6900 ptas. (41.47 euros)

Observaciones:

El jefe Toni Saez ha sabido situar la cocina a la altura que exige el marco ambiental y la clientela. Ofrece una carta acorde con la gastronomía refinada moderna con toques catalanes, realizada con ricos productos. Buena bodega y servicio riguroso. Aparca el portero.
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